一年四季,每个季节都有自己的风格和与之相呼应的特色美食。啤酒被称为“液体面包”,是世界上销量最大的饮料之一,总有人以为喝啤酒是夏天的专利,是小龙虾、烧烤的最佳搭档。喝啤酒并没有季节之分,冬天照样可以喝得很嗨。
其实冬天喝啤酒也有意想不到的收获,啤酒富含多种氨基酸、维生素、低分子糖和各种酶营养成分,它们很容易被吸收利用,从而让人体产生大量热能,可以为我们的身体筑起抵御风寒的“保温墙”。而且冬天喝啤酒更是别有一番风味,与火锅是绝配,并且能喝出各种新奇的花样。
冬天与亲朋好友围坐在一起吃火锅,那场面一定热闹非凡,不过总觉得少了点什么,如果此刻来几瓶冰啤酒,冰火两重天,让热乎乎的食物在啤酒泡沫里碰撞出热情的火花,再带着暖意消融,这便是另一种快乐的演绎。冬天若不喜欢喝冰的,也可以像黄酒那样温着喝,或者添加其它食物煮着喝。冬天喝啤酒,没想到还有这么多种喝法,简直喝嗨了!
5款适合冬天喝的精酿啤酒围绕冬天温暖这个主题,不管啤酒是冷饮还是热饮,高酒精度、高色度的啤酒是冬天的最佳选择,这些啤酒使用了大量的麦芽,淀粉和糖分含量高,喝后驱寒温暖,而且还很舒坦。
罗斯福10号(Trappistes Rochefort 10)
罗斯福来自比利时著名的修道士酿酒厂,迄今为止已有427年的酿造历史,根据酒精含量和麦汁浓度的不同,分为罗斯福6号、8号、10号3个系列。其中罗斯福10号是属于重口味啤酒,酒精度为11.3%,麦芽汁浓度为22°P,因为它的酒精含量比一般的啤酒要高,被评为十大烈性啤酒之一。
罗斯福10号是是修道士黑啤酒的代表,口感、香味和色泽泡沫全都无可挑剔,口感丰富富有层次,泡沫细腻持久,酒性很烈,适合慢饮。入口明显感受到焦糖味和巧克力味的厚重,还有淡淡的梅子酸味、芫荽的香气味道,以及适中的苦味,残留的酒花香、麦香和水果香余韵悠长。
粉象啤酒(Delirium)
粉象是来自比利时的经典精酿啤酒,具有350年酿造历史,是酒精度和麦芽度特别高的一款啤酒。由于使用了3种不同的酵母和5种不同的麦芽,并且经过3次发酵的特殊工艺酿造而成,因此入口有强烈的焦糖混合水果的甜味,比一般的比利时三料啤酒更加细腻丝滑。在国内市场主要分为浅粉象、深粉象、樱桃粉象、圣诞粉象4种口味。
浅粉象
浅粉象曾被美国啤酒猎头评选为“当世最好的啤酒”,酒精含量8.5%,原麦汁浓度16.1°P,入口清爽,橘皮的香味特别明显,并伴一丝苦味,但回味后有各种香料跟麦芽混合的香味,有种苦尽甘来的感觉,初饮并没有感觉到很重的酒精味,因此不知不觉“喝高”了,酒友调侃为“失身酒”。
深粉象
深粉象除了原麦汁浓度比浅粉象略高一点,为16.32°P,酒精含量与浅粉象一样为8.5%,与浅粉象相比颜色非常深,苦味和香味更重,入囗一股很浓的焦糖味扑鼻而来,有人偏偏喜欢这种味道。
樱桃粉象
顾名思义,樱桃粉象因口味带有浓郁的樱桃风味,酸酸甜甜而得名。酒精含量8%,原麦汁浓度18.26°P,入口丝滑水果香浓郁,酸度和甜度可以与果汁媲美,如同喝了果汁一样,深受小女生喜爱。
圣诞粉象
这是一款专门为冬天设计的啤酒,酒标的设计则融合了圣诞的元素,粉红小象在雪地里戴上了圣诞帽,因此取名叫圣诞粉象。每年的春季开始酿造,在冬季开始上市。酒精含量10%,原麦汁浓度:19°P,酒体呈栗琥珀色,白色乳脂状的泡沫非常细腻,混合着焦麦芽、水果、香料和酒精的芳香,带来辛辣和略苦的口感。
督威啤酒(Duvel)
督威来自比利时的一种烈性英式黑啤,始于1871年,酒精度8.5%,麦芽汁浓度16.9°P,被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一。督威是佛兰德语“魔鬼”的意思,因此又称为“魔鬼啤酒”。
督威酒体色泽金黄,泡沫丰富细腻,入口给人丝滑纯净的感觉,有柑橘的果香气息和浓郁的酵母、啤酒花的点缀,醇厚香气与微微苦涩的完美匹配,是一款非常不错值得推荐的比利时入门级精酿啤酒。
西弗莱特伦12啤酒 (Westvleteren12)
西弗莱特伦12是来自比利时最西部的西弗莱特伦小镇上的“圣希克斯”修道院的高酒精度、高原麦汁浓度经典四料啤酒,酒精度10.2%,麦汁浓度:20.0°p,在精酿啤酒常年位居世界排名第一,也被誉为是啤酒界当中的劳斯莱斯!还有人称它为啤酒中的“飞天茅台”,瓶身设计颇具个性,没有任何标志,只能从瓶盖上找到其特点。
酒液呈棕红色,淡黄色的泡沫很厚实,并且持久不散非常细腻,具有浓郁的麦芽香、果香和焦糖香、太妃香多层复合香气,还有蜂蜜及巧克力的甜味,收口时会有酒花的苦,各种味道不失平衡,口感浓厚不刺激。
智美蓝帽(Chimay Blue)
智美也是比利时修道院啤酒,始于1850年,分为白帽、红帽、蓝帽3个口味,其中智美蓝帽是智美3个口味中酒精度数最高的一款,酒精含量9%,原麦汁浓度为18.9°P。不仅是最受欢迎的修道院啤酒,同时也是典型的比利时风格深色烈性艾尔。
智美蓝帽酒体呈深棕色,比红帽更深,接近黑色。拥有浓厚的泡沫,散发出浓郁的果香和酒精味道,入口就会发现酒体醇厚而强烈,拥有浓厚的水果甜味,随即转化为焦糖近似于咖啡的味道,还有葡萄的酸味,最后感受到苦味的冲击,很特别。
外国人冬天是怎样喝啤酒的?在国外,许多国家都流行冬天喝啤酒,有的直接冷饮,如日本冬天则推荐饮用6至8度的啤酒。他们认为如果温度过低,则很难起泡,麦汁就会凝固而影响口感;反之如果温度过高,啤酒就会产生过多的泡沫,也并不是一件好事。
而欧美人更流行温着或煮着喝。他们喜欢先把啤酒在锅里煮开,再加入香料、水果、药材,比如桂皮,丁香,橘子,柠檬,香草,蜂蜜等,等啤酒冷却到60度时,再把鸡蛋液与白糖的混合液倒入,然后再稍微加热即可,这种啤酒可以驱寒解乏,还可以养生。 如德国流行的冬季樱桃啤酒是由烈性黑啤酒、纯樱桃汁、接骨木花汁和精制白糖制成,加热到60℃喝,具有养血、促进新陈代谢等作用,对女士有较好白的养颜护肤效果。
在美国、比利时、英国等国都有饮用冬季啤酒的传统。美国和比利时的冬季啤酒一般都被称为圣诞啤酒,美国喜欢使用多种香料,相比之下比利时在香料的使用方面比较谨慎,更讲究酒体微妙变化的风味。英国冬季啤酒香料使用较少,酒精度甚少在6%以上,以颜色较深,酒体饱满,甜美且浓烈为主。
自制果味热啤酒的方法食材和配料:啤酒、橙子、红枣、枸杞.冰糖、甜酒、食盐
1、先将橙子用食盐在表皮搓揉1遍,再用清水冲洗干净,将橙子切成薄片;红枣洗干净去核切片。
2、将切好的橙子放入锅内,再加入红枣片、冰糖,倒入啤酒开大火煮开。
3、然后加入枸杞和甜酒再煮片刻,即可关火,趁热喝酸甜醇香爽口,也可以根据自己的喜好添加其他水果和配料。
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